挑战日本卷饼，来瞅瞅日本味增牛肉卷饼到底有啥特别

为了更清楚的说明，我把饼皮和牛肉的做法分开了，实际上做的时候两样是穿插著做的，例如醃製牛肉是在醒麵的时候弄的，烙饼时因为一直是小火，配菜是同时炒的，炒的时候偶尔去翻一下饼饼，这样最节约时间。

饼皮所需的材料：

普通麵粉　300克

开水　180克

配菜材料：

牛腿肉　200克

马铃薯　1个

胡萝卜　1个

鸡蛋　2颗

赤味增酱　3匙

植物油　少许

盐　少许

太白粉　少许

胡椒粉　少许

大葱　少许（葱白部分）

姜　少许

料酒　少许

糖　少许

清水　2小匙

配菜的做法：

1、准备好所有的材料。

2、新鲜的牛肉切成条状，加入所有的调味料。

3、再加入3匙味增（量可以根据自己的口味适当调整）。

4、搅拌均匀醃製15分钟。

5、胡萝卜、马铃薯分别切丝备用。

6、锅中放植物油烧热至六成热，放入牛肉炒至变色，可以加少许酱油调色。

7、再分别将胡萝丝和马铃薯丝炒熟。

8、鸡蛋加少许盐搅散后摊成蛋皮，切成粗丝，所有的配菜就准备好了。

9、取一张饼皮，根据自己的喜好，夹上配菜，卷起来就好。

饼皮的做法：

1、麵粉中加入开水。

2、用筷子稍微搅拌一下，等稍凉不烫手的时候，用手揉匀。

3、揉好的麵团滚面，盖上保鲜膜醒半个小时。

4、将醒好的麵团搓成长条成，弄成小剂子（约40克一个，如果喜欢小一点的饼，就分成约30克一个小麵团）。

5、每个剂子按扁后，每一个上面刷一层油。

6、将两个剂子有油的那一面，对在一起。

7、用擀成杖在麵剂子上用力压几下，将麵片定住。

8、再慢慢擀成薄片。

9、平底锅，一直小火，慢慢烙熟即可，吃的时候揭一张饼卷菜。